La viticoltura
Dal punto di vista viticolo, l’azienda agricola Gaetano Debilio, dispone di 12 ettari di vigneti impiantati tutti nel territorio di Butera, in provincia di Caltanissetta. I vitigni sono autoctoni: Nero d’Avola, Inzolia e Grillo, e la loro coltura avviene nel pieno rispetto dell’ambiente, difendendo i vigneti dai parassiti in modo ecosostenibile. Il terreno viene lavorato meccanicamente e il diradamento dei grappoli viene effettuata con equilibrio al fine di consentire l’ottimale maturazione delle uve. Mentre, la fermentazione dei vini avviene in contenitori di acciaio a temperatura controllata e la maturazione vede un uso molto limitato di solfiti, al di sotto dei limiti consentiti dalla legge.
